Le llaman arroz a la tumbada porque se debe comer recién "tumbado" del fogón, caliente y caldoso. Según cuentan algunos pobladores del puerto de Alvarado, ésta fue creación de un pescador, quien estando en altamar y lejos de su casa tuvo que recurrir a su inventiva para proveerse de comida caliente y rápida, fue entonces cuando en un recipiente cocinó, con manteca, arroz y tomate toda clase de mariscos y pescado, además de hierbas de olor, el resultado fue espectacular: Un platillo rico, de preparación sencilla y sobre todo nutriente.
En 1995 durante la fiesta de las cruces, en este mismo municipio, se llevó a cabo la primera presentación del plato de arroz a la tumbada más grande del mundo que constaba de 2.4 toneladas y en este 2011, la cifra se elevó a 6.
