Aromas, sabores, colores, tradición... eso y más nos presenta la gastronomía veracruzana. Te invitamos a conocer y a disfrutar de los variados platillos que forman parte de la idiosincrasia jarocha.

Arroz a la tumbada

El arroz a la tumbada de origen alvaradeño se ha vuelto indispensable en los restaurantes de mariscos de todo el país. Pasó de ser una comida de pescadores para convertirse en uno de los platos más representativos de la zona costera de Veracruz.

Le llaman arroz a la tumbada porque se debe comer recién "tumbado" del fogón, caliente y caldoso. Según cuentan algunos pobladores del puerto de Alvarado, ésta fue creación de un pescador, quien estando en altamar y lejos de su casa tuvo que recurrir a su inventiva para proveerse de comida caliente y rápida, fue entonces cuando en un recipiente cocinó, con manteca, arroz y tomate toda clase de mariscos y pescado, además de hierbas de olor, el resultado fue espectacular: Un platillo rico, de preparación sencilla y sobre todo nutriente.

En 1995 durante la fiesta de las cruces, en este mismo municipio, se llevó a cabo la primera presentación del plato de arroz a la tumbada más grande del mundo que constaba de 2.4 toneladas y en este 2011, la cifra se elevó a 6.

Ceviche veracruzano

El ceviche veracruzano es un platillo preparado con pescado de carne blanca que se cuece en jugo de limón, también se puede encontrar ceviche de pulpo o camarón. Normalmente se acompaña con chile verde, tomate, cebolla, cilantro, aguacate y tostadas de maíz, totopos o galletas saladas.

El ceviche puede ser un plato fuerte o también aperitivo, generalmente se disfruta al medio día acompañado de una cerveza bien fria y entre amigos.

Filete relleno de marisco más grande del mundo

En el año de 1992, en Boca del río,
el fundador del famoso restaurante Pardiño´s, Rafael Pardiño Reyes (Q.E.P.D.), junto al alcalde Armando López Rosado, Ignacio Romero, Jorge Rosados, Luis y Tomasita Meléndez, Tomás Andrade, María Luisa y Amada llevaron a cabo la primera muestra de lo que sería el filete relleno de mariscos más grande del mundo.
El filete midió un metro de largo.

Ahora cada mes de julio, año tras año, por las calles de Boca del Río se contempla y disfruta de esta obra maestra, que durante el  2011 alcanzó los 110 metros. Don Rafael Pardiño heredó un legado gastronómico que a la fecha sigue vivo, no solamente para su distinguida familia, sino para todos los boqueños. (Información y fotografía obtenidas de periódico EL BOQUEÑO www.lavozdelsotavento.com)

El torito de cacahuate más grande

Durante las fiestas de Santa Ana 2011 en Boca del río, Lorenzo Montalvo Iglesias, líder de la Asociación de Restauranteros de dicho municipio, presentó el primer torito de cacahuate más grande del mundo.

Dicha bebida constó de mil 100 litros, en la cual, se utilizaron 450 litros de leche, 150 kilógramos de cacahuates, 120 litros de alcohol y un ingrediente secreto que le dio el toque final.

La elaboración de la misma se llevó a cabo una hora antes de la presentación oficial ante el público. En esta gran hazaña participaron todos los restauranteros de Boca del Río y tuvo una inversión de 80 mil pesos.